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        蘭州拉面行業協會近百家企業赴上?疾
        2019-9-16發布

        蘭州拉面行業協會近百家企業赴上?疾

        為鼓勵蘭州牛肉拉面企業“創品牌走出去”,落實《蘭州牛肉拉面提升發展質量行動實施方案》和拓展甘肅省《關于促進蘭州牛肉拉面產業發展的意見》執行力度,9月10日~11日,蘭州牛肉拉面行業協會近百家企業就提升蘭州牛肉面上下游鏈的經濟合作赴上海太太樂食品有限公司考察并開展交流合作。

          “讓蘭州牛肉面形成標準化、產業化,通過多種形式,支持蘭州牛肉拉面企業做大做強!比珖舜蟠、蘭州牛肉拉面行業協會會長馬利民率隊在與上海烹飪協會和與上海太太樂等企業的交流會上表示,加快牛肉拉面半成品、成品的工業化進程,引進先進加工、制作和包裝技術,積極利用物聯網、互聯網等大數據信息技術,開展東西交流與合作,構建牛肉拉面產業發展支撐平臺。

          此次,赴上海東西合作交流活動,得到了上海太太樂食品有限公司全程資助,并且,太太樂為蘭州牛肉面進行了“量身訂做”,提出了上下游產業鏈的標準化解決方案,向蘭州的近百家牛肉面餐飲企業介紹了企業自主研發和設計的一整套的湯料的加工生產流水線,從原雞精選到投料加工,制粒干燥、高溫滅菌及自動包裝等工藝技術,確保了牛肉面保持原有好的品味,讓蘭州牛肉面不僅保留原味醇香、而且,研發出的從“一紅二綠”牛肉湯料,實現了工業化,這大大提升了蘭州牛肉面產業規范化與標準化的可行性,大膽地提出了蘭州牛肉面產業化路徑。

          蘭州的餐飲企業在體驗中,品嘗了研發的湯料,在征求意見表上提出了改進的意見,大家認為,湯料制作走工業化,將進一步提升蘭州牛肉面發展質量,實現不同口味、特色類型的標準化制作可能,為產業走出去奠基了可追溯產業體系;大家建議,湯是精華、面是根基,蘭州牛肉面一定要在繼承傳統制作的基礎上,實現以湯料為核心的創新突破。

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